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许多处所王人有中秋节吃鸭子的习俗。此时的鸭子肉质鲜好意思，还有注意秋燥、清热滋阴、补体养胃之功效，基本上老小咸宜。

鸭子可以煲汤，可以红烧，可以挂炉烤，还可以上笼屉清蒸，各式服法王人让门客大快朵颐，由此也留住了“鸭香四溢满庭芳，肉嫩汤鲜味悠长”“红烧鸭肉色如金，香气扑鼻醉东谈主心”“烤鸭金黄皮脆酥，肉质鲜嫩满口福”“清蒸鸭肉嫩且鲜，原汁原味好意思无际”等诸多溢好意思之词。陆游对鸭子烹调神情自有心得：“但令烂熟如蒸鸭，不著盐醯也自珍。”

在好多上海东谈主家的中秋餐桌上，鸭子是不行或缺的，尤其以芋艿老鸭汤最为大王人，有的还会在煲汤时加进扁尖和火腿。本帮八宝鸭在佳节里亦然很撑台面的，这谈菜发祥于清代宫廷，上世纪30年代经城隍庙老饭馆修订后芜俚流传。不外，不管是老鸭煲仍是八宝鸭，王人是蛮考研厨艺的，嫌艰涩的话就干脆去买现成的烤鸭，省时省力，滋味大多还算可以。

夏转秋，啖鸭肉。汪曾祺缅思中的秋滋味是这么的：“高邮的麻鸭是名种。咱们那边八月中秋兴吃鸭，赠给节礼必有公母鸭成对。”在鲁迅日志里，纪录中秋之事时屡次出现“烹鹜”二字，也等于食鸭。举例，1917年中秋，鲁迅在京城绍兴会馆与友东谈主聚，“烹鹜沽酒作夕餐，玄同饭后去。月色极佳……”又如，1930年中秋节，他“煮一鸭及火腿，治面邀平甫、雪峰过甚夫东谈主于夜间同食”。难怪，有网友称他为“文学界第一吃鸭男神”。

有一种说法，“鸭”“压”同音，吃鸭有压住邪气、保护家庭吉利的寓意。这种流传于民间的祈愿，也不失为好意思好的文化情结。是以，中秋食鸭通顺起时令、情面与风气，让各家的中秋餐桌成为时光里鲜美的生存注脚——最寻常的人烟滋味，正是最绵长的岁月深情。

原标题：《中秋食鸭满口福丨新民杂文》

栏目裁剪：郁晶陶 题图开首：上不雅题图

开首：作家：新民晚报 王蔚